Poussant à l’état sauvage dans les champs dans toute l’Europe, la culture de cette espèce végétale est toutefois signalée en Hollande dès 1783. Sa culture s’est ensuite répandue partout en Europe et même en Asie ou elle était beaucoup consommée par les Kalmouks et les Tartares. Cependant, la culture de la châtaigne de terre a très rapidement périclité dû à ses faibles rendements, comparé à la pomme de terre ! En cuisine, les savoureuses tubercules de 3 à 5 cm de longueur sont cuites à l’eau durant 1 heure. On les utilise comme les pommes de terres, mais surtout en purée. Outre les tubercules, les jeunes pousses, feuilles et fleurs peuvent également être consommés en salade. La cueillette s’effectue au fur et à mesure des besoins. Utilisation : Naturellement sans gluten et riche en fibres, la farine de châtaigne peut s'utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. On peut aussi l'utiliser dans des recettes salées pour apporter un supplément d'âme à différent types de pâtes ou pour lier des sauces. On apprécie aussi la farine de châtaigne pour son goût délicatement rustique et légèrement sucré, ainsi la jolie couleur brune qu'elle apporte aux plats après cuisson.