Pommes de terre : Éplucher, couper et emballer sous vide Les avantages de ce procédé sont nombreux: -Permet d'utiliser des pommes de terre fraîche comme une alternative à la congelée, pour une alimentation plus saine et savoureuse. -Les fast food gagnent du temps sur leur mise en place du jour, il ne leur restent plus qu’a les passer au four ou dans la friteuse. -L’emballage sous vide vous permet de connaitre et de réguler vos stock afin de faire des économies de perte. -La pomme de terre fraîche emballée conserve ses qualités pendant au moins une semaine, ce qui permet une organisation du travail plus ample.